يعتبر موضوع المطاعم المدرس مفصلية من اهم المواضيع التي يجب على مدير المدرس مفصلة ان يلم به نظرا لامهميته
فعند تصفحي لمجنمع المصالح الاقتصادية وجدت هذا الموضوع ولأهميته وضعته في هذا المجنمع

المطاعم المدرس مفصلية

تشكيل مجلس إدارة مطعم مدرس مفصلي
حسب المرسوم 65/70 المؤرخ في 11 مارس 65 المتعلق بتنظيم المطاعم المدرس مفصلية يدير كل مطعم مدرس مفصلي مجلس إدارة يتألف من :
ü رئيس البلدية رئيسا
ü مدير المتوسطة عضوا.
ü مقتصد المتوسطة عضوا.
ü مدير المدرس مفصلة أو مدراء المدارس الملحقة بمطعم مدرس مفصلي.
ü ممثل المصالح الطبية.

ü معلم عن المدارس المعينة.
ü ممثلي جمعيات أولياء التلاميذ.
ü مستشار التغذية المدرس مفصلية.
و لابد من توفر الحد الأدنى من الشروط التالية لفتح مطعم :
- وجود عدد كاف من التلاميذ
- تهيئة محلات ملائمة و مطابقة للمقاييس الرسمية
- توفير الأثاث و العتاد اللآزم
- توفير المياه الصالحة للشرب بوفرة
- تعهد المجلس الشعبي البلدي بتوفير عمال المطبخ و توفير الوقود و التكفل بنقل البضائع و غيرها من اللوازم
2- تشكيل مجلس تسيير مطعم مدرس مفصلي
حسب التحميل منشور رقم 195/133 المؤرخ في 24 ماي 2015 المتعلق بتسيير المطاعم المدرس مفصلية
1-2 تشكيلة المجلس
• مدير المتوسطة رئيسا
• المسير المالي للمتوسطة عضوا
• مدراء المدارس الإبتدائية المسيرون للمطاعم المدرس مفصلية يا حلويين
• مفتش التربية و التدريس الإبتدائي للمقاطعة عضوا
• ممثل جمعية أولياء التلاميذ لكل مدرس مفصلة معنية يا حلويين
• طبيب وحدة الكشف و المتابعة عضوا
2-2 مهامـــه
§ تحديد قوائم التلاميذ المستفيدين من الإطعام
§ المصادقة على الللمعلم مخطط الغذائي الذي ينجزه مستشار التغذية المدرس مفصلية
§ متابعة إستهلاك الإعتمادات المالية المسخرة للمطاعم المدرس مفصلية
§ المصادقة على التقرير الفصلي للمطاعم المدرس مفصلية قبل إرساله إلى مديرية التربية
ملاحظة : تسلم لمسيري المطاعم المدرس مفصلية من طرف الأمر بالصرف للمتوسطة، مقررات التفويض بانجاز سندات الالرجاء تقديم و التأشير نيابة عنه فيما يخص الخدمة المنجزة . و ذلك على سندات الإستلام و الفواتير.
3 بعض التوجيهات حول تنظيم المطعم و قواعد الصحة

يجب توفر الحد الأدنى من الشروط و القواعد التالية :
1. المراقبة الدورية للمياه المستعملة في الطبخ و الغسل و الشرب
2. التنظيف الجيد للدلاء و المعدات و أدوات الطبخ
3. التنظيم و التنظيف الجيد لطاولات و تحميل كراس كتابي المطعم
4. إخضاع العاملين في المطعم لفحوص طبية في بداية كل موسم دراسي تحسبا لكل مرض قد يتسبب في الإضرار بالتلميذ
5. الإلتزام بتطبيق قواعد الحفظ و التبريد للمواد الغذائية
6. مراقبة صحية و سلامة الأغذية قبل إستعمالها
7. التأكد الدوري عن طريق الصيانة الدّائمة – من سلامة عمل المعدات ، كالمواقد ، الأفران و الثلاجات.....
8. التأكد الدوري عن طريق الصيانة الدّائمة –من سلامة عمل شبكة الغاز و الكهرباء داخل المطعم.
9. تهيئة مكان ملائم لتخزين المواد الغذائية

4 دور مفتش التغذية المدرس مفصلية
1. إنجاز مقررات ميزانية المطاعم المدرس مفصلية
2. إنجاز التقرير المالي
3. متابعة الوضعية المالية للمطاعم
4. تقديم المساعدات العينية – إن وجدت – و كذا العتاد و المعدات للمطاعم
5. مراقبة تسيير المطاعم المدرس مفصلية

5دور مستشار التغذية المدرس مفصلية
1. إنجاز الللمعلم مخطط الغذائي
2. متابعة الوضعية المالية للمطاعم
3. مراقبة تسيير مطاعم المدرس مفصلة

6الخطوط العريضة لللمعلم مخطط غذائي مدرس مفصلي:
يهدف التخطيط الغذائي لفترة زمنية محددة إلى تحقيق مجموعة من الأهداف :
1. إنجاز الوجبات الغذائية الأسبوعية
2. التحكم في توزيع معتدل للميزانية
3. سهولة الوصول إلى الطالبات المتوفرة في السوق
و من أجل إعداد هذا الللمعلم مخطط ،يجب مراعاة :
4. عدد التلاميذ المستفيدين من الإطعام
5. عدد أيام التسيير
6. العادات الغذائية للتلاميذ
7. الإعتمادات المالية المتوفرة في الميزانية
8. المعرفة الدقيقة بالمجموعات الخمس الغذائية ، كما يوضحه الجدول المرفق رقم 1 تلعب التغذية في المحيط المدرس مفصلي دورا هاما يمكننا تلخيصه في بضع نقاط:
o مساعدة التلاميذ المعوزين على متابعة دراستهم في ظروف عادية
o تسهيل و تشجيع الإقبال على المدارس لاسيما في الأماكن النائية و التقليل من الغيابات
o تحسين المردود التربوي
o تنمية الصفات الحميدة الحميدة و الأداب الحسنة لدى التلاميذ
o تدريب التلاميذ على التضامن و التعاون و عدم التبذير
o تمكين المعلمين و إدارة المؤسسة من التعرف أكثر على عادات التلاميذ
و تجدر الإشارة أننا أرفقنا مع البحث جاهز جدول رقم 2 يظهر أهمية التغذية في المحيط المدرس مفصلي
كما أرفقنا جدولا آخر رقم 3 يظهر حساب الإستهلاك بالحريرات لدى التلاميذ.
7دور مديرالمـدرس مفصلة في تسيير المطعم
1. السجلات و الللتحميل وثائق الواجب توفرها لدى كل مسير مطعم مدرس مفصلي
1. دفتـر الحسـابات المــالية
2. دفتـر حسـابات المـواد الغـذائية
3. سجل الجرد العام
4. سجل الجرد الدّائم
5. دفتر بطاقات الالرجاء تقديم
6. سجل الإشراف و الملاحظات : تسجل عليه الوجبات الغذائية المقدمة بالمطعم من طرف المعلمين غالبا.
2. ملفات المطعم
الملف رقم 1- خاص بالللتحميل وثائق الإدارية و يحتوي على 13 حافظات داخلية تخصص لحفظ نوع من الللتحميل وثائق المذكورة أسفله و هي :
v المراسلات الواردة
v المراسلات الصادرة
v النشرات و التدريسات
v نسخ من ملف إفتتاح المطعم
v قرارات فتح أو غلق المطعم و قرارات الزيادة في عدد المطعمين رسائل التكليف بالتسيير
v قرارات التفويض بالإمضاء المرسلة من طرف مدير المتوسطة
v محاضر المجالس الإدارية و التسييرية
v الإشعارات بفتح المطعم
v قوائم المستفيدين بعد المصادقة عليها من طرف رئيس المجلس الإداري
v بطاقة تقنية للمطعم وللتحميل وثائق لها علاقة بصيانة و تصليح المطعم
v رسالة التعهد البلدي
v نسخ من بطاقات المعلومات الخاصة بالمطعم


الملف رقم 2- خاص بالللتحميل وثائق المالية و المحاسبية و يحتوي على 10 حافظات داخلية مخصصة لحفظ نوع من الللتحميل وثائق التالية :
- إشعارات إمدادات التسيير ، نسخ عن وصولات تحويل مشاركة التلاميذ خارج تعداد المستفيدين ، ومشاركة تلاميذ المتوسطات أو مشاركة المعلمين
- إشعارات كل مداخيل تخص المطعم مهما كان مصدرها
- وصولات تسليم تجهيزات أو مواد صيانة – أو مواد غذائية في حالة إستثنائية من مفتشية التغذية.
- وصولات إستلام أثاث أو مواد من البلدية
- نسخ عن الفاتورات و الجداول الجامعة لللتحميل وثائق المصاريف
- نسخ من التقارير الفصلية
- نسخ من بطاقات إحصاء التجهيز
- جداول التغذية الأسبوعية و الللمعلم مخطط الغذائي
- قرارات تحويل تجهيزات أو أثاث
-محاضر إسقاط الأثاث
- محاضر ضياع الأثاث

الملف رقم 3- يخص عمال المطعم المدرس مفصلي
إنّ العمال توظفهم البلدية و تدفع لهم أجورهم شهريا . و يوضعون تحت تصرف مدير المدرس مفصلة الذي يوزع عليهم الأعمال و يسجل كل ذلك على جداول الخدمات. كما يجمع ملفا لكل عامل. هذا الملف يتكون من الللتحميل وثائق التالية :
- شهادة الميلاد
- شهادة طبية
- شهادة مهنية
- صورتان شمسيتان
- مقرر التعيين

كما يقوم المدير بتكوينهم و تقديم النصائح لهم عن ميادين النظافة و حفظ الصحة في مجال الطبخ الجماعي، و يكون عدد هؤلاء العمال محدد حسب عدد التلاميذ المستفيدين من الإطعام.
الملف رقم 4 - هذا الملف خاص بالاستشارات التي تجري على مستوى المجلس الإداري بخصوص إختيار الممونين و يحتوي على :
- نسخة من عروض الإستشارات المقبولة من طرف المجلس البلدي
- قوائم الممونين المقبولين

3. المعلّقات الإجبارية في مطعم مدرس مفصلي
1. الللمعلم مخطط الغذائي
يكون مؤشر من طرف مستشار التغذية و مصادق عليه في مجلس تسيير المطعم المدرس مفصلي بالمتوسطة .
2. الجدول الغذائي الأسبوعي
إنّ الجدول الغذائي الأسبوعي ضرورة للمحافظة على التوازن المالي و الغذائي، و يسهر المسير على تطبيقه
3. قائمة التلاميذ المستفيدين من الإطعام
تكون مؤشرة من قبل رئيس المجلس الشعبي البلدي و مدير المدرس مفصلة و مصادق عليها من طرف رئيس مجلس تسيير المطاعم المدرس مفصلية = مدير المتوسطة
4. جدول الحراسة :
إنّ حراسة التلاميذ داخل المطعم المدرس مفصلي تعد خدمة إجبارية على المعلمين العاملين بالمدرس مفصلة أو المدارس المستفيدة الأخرى ، فعلى مسير المطعم المدرس مفصلي في بداية كل موسم دراسي أن ينجز جدولا للحراسة يتضمن أسماء المعلمين المعنيين. و يمضى من طرفهم. أمّا دور الحراسة فيتمثل في جانبين هما : الجانب النّظامي و التربوي.
5. قائمة العتاد و الأثاث
على كل مسير أن ينجز قائمة العتاد بعد إحصائه أمام عمال المطعم المدرس مفصلي لغرض المحافظة عليه من الإتلاف و الضياع.
مسؤولية المدير في تسيير المطعم المدرس مفصلي :
إن مدير المدرس مفصلة مسؤول عن التسيير الحسن للمطعم ، و بهذه الصفة يقوم بما يلي :
- يحدد قائمة المستفيدين من التلاميذ و يعرضها على مجلس الإدارة البلدي و مجلس تسيير المطاعم للمصادقة عليها.
- ينظم تقديم الوجبات للتلاميذ
- ينسق مع المدراء الآخرين حركة التلاميذ إذا كان المطعم يستقبل تلاميذ مدارس أخرى
- ينظم الرقابة أثناء تقديم الوجبات
- ينجز للمعلم مخطط التغذية الأسبوعي
- يوقع للتحميل وثائق النفقات التي تحول إلى مدير المتوسطة و المقتصد
- يقوم بالتفقد اليومي في جميع سجلات الحسابات
- يؤشر كل أسبوع سجل حسابات المواد و يتتبع حال المخزون من البضائع
- يعلق الجداول النظامية الإجبارية المشار إليها سابقا في المطعم
- يتصل كلما كان ذلك ضروريا مع السلطة المحلية لتجسيد الرجاء تقديمات المواد و عمال الخدمة و نقل البضائع و الوقود و الرجاء تقديمات الصيانة في محلات المطعم المدرس مفصلي
- يحرص على أن يكون الجانب التهذيبي أثناء تقديم الوجبات غير مهمل
- ينجز جرد عام للممتلكات المنقول حسب التحميل منشور رقم 143 المؤرخ في 30/07/1997
- يمسك بطاقات المخزون الخاص بالتغذية و مواد التنظيف و الصيانة و لوازم المتحميل الكتب


من هم التلاميذ المستفيدون من الإطعام
يحدد مسير المطعم قائمة التلاميذ المستفيدين من الإطعام بعد موافقة كل من مجلس إدارة البلدية و مجلس تسيير المطاعم المدرس مفصلية بالمتوسطة، و يجب مراعاة المقاييس التالية :
- التلاميذ الصغار من الأسر الفقيرة الضعيفة الدّخل
- -أبناء الأسر الكثيرة العدد
-التلاميذ الصغار الذين يسكنون بمكان بعيد
- أبناء الأسر التي لا يعمل الوالدين فيها
- التلاميذ الصغار الذين لهم وضع خاص
تتحمل الدّولة تكاليف الوجبات المقدمة.
شرح كيفية إستعمال الللتحميل وثائق المحاسبية
يشرع مسير المطعم المدرس مفصلي في إستعمال سندات الالرجاء تقديم بعدما تتوفر لديه الللتحميل وثائق الإجبارية التالية :
- تحميل وثيقة ميزانية الثلاثي
- قوائم تعداد التلاميذ المستفيدين من الإطعام
- الللمعلم مخطط الأسبوعي للوجبات
- تحميل وثيقة المخزون المتوفر
-محضر جلسة إختبار الممونين
- التفويض بالتوقيع على سندات الالرجاء تقديمات

شرح كيفية إنجاز الفواتير
أنظر المرسوم رقم 05-468 المؤرخ في 10/12/2015 المرفق و الذي يحدد شروط الفاتورة.

بيانات تخص الممون = الجهة اليمنى و تتضمن :
- إسم و لقب الممون
- تسمية الشخص المعنوي أو عنوانه
- العنوان ورقم الهاتف و الفاكس
- الشكل مادة القانوني للعون الإقتصادي و طبيعة النشاط
- رقم السجل التّجاري
- رقم التعريف الإحصائي
- رقم الحساب الجاري للعون الإقتصادي
- رقم الهوية المصرفية للعون الإقتصادي
- طريقة الدّفع و تاريخ تسديد الفاتورة و رقمها التسلسلي
- تسمية السلع المبيعة و كميتها أو تأدية الخدمات المنجزة
- سعر الوحدة دون الرسوم للسلع المبيعة
- السعر الإجمالي دون إحتساب الرسوم
- طبيعة الرسوم أو الحقوق أو المساهمات و نسبها المستحقة حسب طبيعةالسلع المبيعة
- السعر الإجمالي مع ذكر كل الرّسوم

بيانات تخص المشتري = الجهة اليسرى
- إسم الشخص الطبيعي و لقبه
- تسمية الشخص المعنوي و عنوانه التّجاري
- الشكل مادة القانوني و طبيعة النّشاط
- العنوان ورقما الهاتف و الفاكس
- رقم السّجل التّجاري
- رقم التعريف الإحصائي
بيانات أخرى :
- يجب أن تحتوي الفاتورة على الختم الندي و توقيع البائع
- يجب أن تكون الفاتورة واضحة و لا تحتوي إلى أي لطخة أو شطب أو حشو
- تعتبر الفاتورة قانونية إذا حرّرت إستنادا إلى دفتر أرومات يدعى دفتر الفواتير
- ذكر المبلغ الإجمالي بالأرقام و الحروف
الفاتورة الإجمالية :
- تحرّر الفاتورة الإجمالية للعمليات المنجزة خلال شهر واحد و التي كانت محل وصولات التّسليم
- تحتوي الفاتورة الإجمالية على نفس البيانات الخاصة بالبائع و المشتري إضافة إلى :
o ذكر رقم و تاريخ وصل التّسليم
o المبلغ الإجمالي لوصل التّسليم

وصل التّسليم :
يحمل نفس شكل الفاتورة العادية مع ذكر :
- رقم مقرّر الترخيص بإستعمال وصولات التّسليم
- الرّقم التسسلسلي لوصل التّسليم
- لقب و إسم ورقم بطاقة التّعريف و توقيع المستلم.

ملاحظــات عامــة :
- يقدّم الممون 6 نسخ من الفواتير إلى مسير المطعم مرفقة بوصلات التّسليم لكل فاتورة إجمالية شهرية.
- يتأكد المسير من صحة الفاتورة بمراقبتها شكلا و مضمونا.
- يوقع المسير على ظهر الفواتير و وصولات التسليم بالختم الدّائري للمؤسسة و الختم المستطيل الخاص بأداء يوقع الخدمة = إنّ مدير المدرس مفصلة يشهد بأنّ السلع أو الخدمات المذكورة في هذه الفاتورة قد أنجزت فعلا بتاريخ ......=

8- تصـرف المسير اثناء وقــوع تسمم من اصـل غـذائـي :
1- العـلاج الطبـي :
اول مبادرة هي التحميل فحص السريع للاطفـال المصـابيـن و الاستنجـاد بطبيب في الحـال او تحتويلهـم الى مؤسسـات طبيـة .
2- اجـراءات احتيـاطية :
يرجى من المسير حفظ الطبق الشـاهـد (plat témoin) ليتمكن رجـال الصحـة من اخذ عيينـات قصـد اجـراء التحاليل اللازمـة لتشخيص الـعامل المصـاب .
3- اعلام السلطات الطبية و الادارية :
ان التسمم الغذائي يستوجبالتصريح به من طرف رئيس المؤسسة الى مصلحة الاوبئة و الطب الوقائي التي من صلاحيتها اتخاذ كل التدابير اللازمة من حيث التكفل باخذ العينات و تحويلها الى المخابر المختصة .
اعلام السلطات الادارية حسب السلم مادة القانوني في اقرب وقت ممكن الاعلام عن طريق الهاتف او اي وسيلة اخرى :

- مستشار التغذية
- مفتش التربية و التدريس الابتدائي
- مدير التربية
- السلطات المحلية ( البلديتة )
تاكيد هـذه المعلـومات تحميل كتابيا في تقرير مفصل حول :
1- المواد المستهلكة
2- ظروف واسباب ظهـور المرض
3- عدد المصابين
4- الاجراءات الاولية المتخذة
و في الاخير يقدم تقرير نهائي حول نتائج التحاليل و المعاينة الميدانية و طرق الوقاية و ترسل نسخة الى مدير التربية .

الملحقــــات :
- نسخة عن بطاقة الالرجاء تقديم
- نسخة من دفتر الحسابات المالية
- نسخة من دفتر حسابات المواد الغذائية
- نسخة من التقرير الثلاثي الفصلي
- نسخة من قائمة لللتحميل وثائق المصاريف.
ملاحظة فهو منقول من قسم موظفي المصالح الاقتصادية لكاتبه طالب العلم والمعرفة




©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©